Khỏe mạnh bằng thực phẩm có lợi Chúa ban

Đăng vào 03/05/2020

1.2K Lượt xem

Jnewsvn.com – Đại dịch coronavirus vẫn đang bao trùm hầu hết các phương tiện truyền thông. Nhưng trên tất cả những lo ngại về loại virus chết người này, có một vấn đề sâu sắc hơn: phần lớn các trường hợp tử vong đều từ các bệnh nhân có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Các vấn đề y tế như tiểu đường, bệnh tim, béo phì đã và đang là nguy cơ nghiêm trọng với hàng triệu người Mỹ và nhiều dân tộc khác, sự bùng phát COVID-19 chỉ làm vấn đề tệ hơn.

Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống kiểu Mỹ gây ra nhiều cái chết hơn cả thuốc lá, với các loại thực phẩm “siêu chế biến” chứa hóa chất, đường và dầu công nghiệp.

Ngày càng nhiều bác sĩ và chuyên gia y tế khuyên nên thay đổi chế độ ăn uống bằng thực phẩm nguyên chất, có nguồn gốc thực vật (mọc lên từ đất), không cần hoặc ít phụ gia, càng gần với trạng thái ban đầu càng tốt.

Một lời chứng thuyết phục

Từ khi còn bé, Michael Greger đã hiểu thức ăn giống như bài thuốc. Khi các bác sĩ không thể điều trị bệnh tim của bà ở tuổi 65 và trả bà về để chết. Tuy nhiên, bà bắt đầu một chế độ ăn có nguồn gốc thực vật, và đã chiến thắng bệnh tật, sống viên mãn đến tuổi 96.

Kinh ngạc trước sự phục hồi diệu kỳ của bà, Michael quyết định giúp những người khác bằng cách đó. Hiện là một bác sĩ, tiến sĩ, Greger đã tư vấn dinh dưỡng miễn phí hàng trăm công thức nấu các món lành mạnh trên trang web phi lợi nhuận nutritionfacts.org.

Tiến sĩ Greger chỉ ra ngày càng nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống dựa trên thực vật là lành mạnh nhất trong tất cả các chế độ ăn kiêng cho những người như bà ông đã chiến thắng bệnh tật.

“Không chỉ ngăn ngừa, chặn đứng bệnh tim bằng chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật” – ông nói với CBN News – “Đó là chế độ ăn uống duy nhất từng được chứng minh giúp chiến thắng bệnh tim ở phần lớn bệnh nhân, không cần thuốc lẫn phẫu thuật”.

Mỗi thay đổi nhỏ có thể tạo sự khác biệt

Cứ mỗi 37 giây có 1 người ở Mỹ chết vì bệnh tim. Các bác sĩ tim mạch như Tiến sĩ Deepak Talreja kêu gọi bệnh nhân hãy chuyển sang chế độ ăn thực phẩm nguyên chất, có nguồn gốc thực vật trước khi quá muộn, nhất là những người đã ăn thực phẩm công nghiệp nhiều năm.

“Chúng tôi cố gắng thúc đẩy mọi người hướng tới chế độ ăn tối ưu có thể thực hiện được” – Tiến sĩ Talreja nói với CBN News. Hay ăn càng nhiều rau củ quả và càng ít động vật càng tốt. Ông khuyên nên ăn thực phẩm càng gần trạng thái tự nhiên của chúng càng tốt. Ví dụ thay vì ngũ cốc đóng hộp, Tiến sĩ Talreja khuyên dùng bột yến mạch nguyên hạt. “Mỗi thay đổi nhỏ có thể tạo sự khác biệt” – ông nói.

“Một số người nhiệt thành làm đúng 100%” – ông tiếp – “Số khác không thể, nhưng nếu có thể thực hiện từ 70-80% cũng cho kết quả tốt”.

Ngăn chặn các nguyên nhân tử vong khác

Bệnh tim chỉ là một trong nhiều bệnh mãn tính, chế độ ăn uống dựa trên thực vật đã được chứng minh có thể ngăn ngừa hoặc chữa lành. Ngoài ra còn có các nguyên nhân gây tử vong hàng đầu khác như ung thư, tiểu đường, béo phì…

Loma Linda, California là thành phố có tỷ lệ người trên 100 tuổi nhiều nhất. Đây cũng là nơi tập trung một giáo phái Cơ đốc ủng hộ chế độ ăn uống có nguồn gốc thực vật. Và Tiến sĩ Larry Beeson – Trường Y tế Cộng đồng Loma Linda – đã có trên 50 năm nghiên cứu vấn đề trên. “Địa phương này cũng có người chết vì ung thư, tim, đột quỵ…” – ông nói với CBN News – “nhưng ít hơn và muộn hơn những nơi khác nhiều”.

Ông Larry cho biết trong cộng đồng này, mọi người chế độ ăn kiêng khác nhau nhưng đều có điểm chung là ăn nhiều thực vật, ít động vật. Và họ đã sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn.

Dưới đây là 4 chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật tiêu biểu:

Vegan: 100% thực vật
Vegetarian: Thực vật có bổ sung trứng, sữa và sản phẩm từ sữa
Pescatarian: Thực vật có bổ trứng, sữa và hải sản
Flexitarian: Chủ yếu là thực vật, nhưng bổ sung trứng, sữa, hải sản và thịt sạch.

Suốt 15 năm qua, chuyên gia dinh dưỡng Julieanna Hever đã dạy mọi người cách chuyển sang chế độ ăn nhiều thực vật hơn, theo bà, có thể cải thiện bệnh tiểu đường loại 2, huyết áp cao…

“Nó giảm béo phì, giảm thuốc men” – cô nói – “khách hàng của tôi nhiều người không dùng thuốc nữa”. Trong quyển sách dạy nấu ăn ‘The Healthspan Solution’/’Giải pháp cho sức khỏe’, cô đưa ra các công thức và lời khuyên cho những người mới.

“Nó như việc học ngôn ngữ mới” – cô nói – “Làm quen nguyên liệu mới cũng giống như học từ mới, rồi ráp nó thành câu, thành đoạn – công thức nấu ăn – sau đó làm đi làm lại nhiều lần bạn sẽ trở nên thông thạo”.

“Cuốn theo suốt đời”

Bác sĩ Greger nói nếu anh có thể khiến bệnh nhân thử chế độ ăn kiêng nhiều thực vật trong 3 tuần, họ sẽ bị cuốn theo suốt đời.

“Họ sẽ ngủ ngon, tiêu hóa tốt, ít đau bệnh, nhiều năng lượng tích cực hơn” – ông nói – “Một số người cho biết họ cảm thấy rất ổn, nhiều người từng mắc chứng khó tiêu kinh niên và họ nghĩ như thế là bình thường sau bữa ăn. Nhưng không, bạn không biết nó tốt thế nào cho đến khi bạn thử”.